Joyeuses Pâques ! - ça continue...

Puisqu'une fois dans l'année, on nous offre une parfaite excuse pour goûter le chocolat sous toutes ses formes...

Après les rochers au praliné croustillant, les tartelettes tout chocolat, voici donc les petits derniers du jour. 

Côté chocolat, de puissants "Pure Origine" africains pour une alliance tout en force avec le café.

Caramels mous au chocolat au lait (Grand Cru origine Madagascar)

Nougats tendres au chocolat noir, pistaches et cacahuètes (Grand Cru origine Côte d'Ivoire)

Joyeuses Pâques !

Dimanche de Pâques. Bien. Nous y voilà. (Enfin.)

Mais force est d'admettre que les "petites journées" de travaux manuels en chocolaterie de ces derniers jours auront quelque peu freiné mes élans de gourmandise... 

Serait-ce d'ailleurs cette indolence passagère qui m'aura inconsciemment inspiré cette tartelette pascale ?  C'est fort possible. 

Car avouons-le, elle a tout de même la belle vie, cette étoile de mer lézardant sur une plage dorée de praliné...

Tartelette tout chocolat : 

pâte sablée noisettes et cacao, frangipane au chocolat, 

ganache au chocolat au lait, cœur croustillant au praliné noisettes.

Vent frais d'Equateur vs douceur d'hiver

Ce week-end, deux nouvelles alternatives :

Celle d'une onctueuse fraîcheur chocolatée en provenance d’Équateur, à laquelle quelques zestes d'oranges achèvent de conférer une franche puissance de caractère.

Ou bien celle d'un fondant aux chaleureuses notes hivernales de noisettes grillées, de mandarine et de vanille.

Bref, il va falloir choisir son camp. Ou pas.

Fondant fraicheur au chocolat noir Grand Cru pur Equateur,

onctueuse ganache aux zestes d'oranges

Fondant aux noisettes grillées, et son cœur de mandarine aux soupçons de vanille

2nd essai de pièce chocolatée...

...et ultime confirmation : ma vocation de chocolatière ne se révèlera décidément pas dans la cour des artistes ! 

La sculpture sur chocolat, majestueuse vitrine de l'artisan, reste à mon sens non seulement un art à part, mais avant tout un métier à part entière. Occulter un instant les saveurs pour se concentrer sur l'esthétisme pur. Transmettre toute sa conception du métier par une simple mise en scène, prouver sa maîtrise parfaite de la matière chocolat au travers d'un tableau. Pour au final, créer l'envie de la dégustation. Éveiller les papilles par les yeux et l'imaginaire.

Bref, je m'y suis essayée pour la seconde fois...

Résultat : une tentative d'Aquarium de Pâques.

Bref, je resterai définitivement une petite artisane du goût !

  Aquarium pascal

Finger Choc - ça continue...

 

* Barre Tiramisu : biscuit fondant chocolat, mascarpone et amande, cœur de caramel onctueux au café.

* Barre Coco : fondant à la noix de coco et à la vanille.

Barre Tiramisu

 Barre coco-vanille

Finger Choc - 3ème volet

Ce week-end, on s'offre le grand luxe d'une terrasse de mars, sous le soleil et l'entière bénédiction de notre divinité cacao... 

* Trio de barres chocolatées :
- Blé et riz complets, miel, amandes, noisettes, noix et raisins moelleux.
- Croustillant noisettes et chocolat, crème de nougat fondante aux cacahuètes.
- Croustillant au praliné, caramel onctueux au beurre salé

* Barre énergisante aux céréales, aux fruits secs et au miel, et barre croustillante aux noisettes, et à la crème de nougat aux cacahuètes. 

Finger Choc - 2nd épisode

Plus d'un mois aura passé depuis ma dernière halte clavier ; sans doute le temps qu'il aura fallu à l'approfondissement et à l'ancrage de ma douce folie pour les barres chocolatées.

Bref, une envie passagère de mardi pluvieux qui tend finalement à prendre en quelques jours de menaçantes allures d'obsession... 

* A gauche : biscuit fondant au chocolat, surmonté d'un nougat aux amandes et cacahuètes (type Tùrron mou)

* A droite : croustillant riz et praliné aux noisettes, surmonté d'un caramel onctueux au beurre salé.

* Les barres praliné et caramel, prêtes à partir pour leur séance dégustation...